haha! Piaggioiste! Ca fais plaisir!
De un, pour retirer des pédales d'un Ciao, il te faut une clé de 14 ou 15 je ne sais plus, tu retires les deux rond en plastique qui cachent les boulons et munis de ta clé tu dévisses après avoir mis une bonne dose de dégripant ( WD 40). C'est difficile mais au bout d'un moment ça part. Evite de riper sinon tu foires le pas de vis des boulons et après ça devient plus compliqué...
De deux, pour la barre de renfort, tu as deux modèles dispo, le modèle droit et le modèle courbé...Chaque modèle correspondt au type de Ciao que tu as.
Si le bras de fixation de ta selle est carré, tu dois mettre ce type de barre
http://www.raceshop.ch/images/15600.jpg
Si le bras de fixation de ta selle est rond, tu dois mettre ce type de barre
http://www.raceshop.ch/images/15610.jpg
Tu peux trouver ces barres sur le net chez la becanerie t peut-etre RCV.
Pour tes autres questions, rien est dur si tu as le matos ainsi que l'éxpèrience, et de la patience!